A füstölt kacsamell filéket a vákuumcsomagolásukban betettem a fagyasztóba 4-6 órára, hogy könnyű legyen szeletelni. Kivétel után levettem a vákuumcsomagolást és bőrével felfelé fordítva nagyon éles késsel vékonyan leszeleteltem, majd összetekergettem a szeleteket.
Koktél paradicsommal, fügével, maracujával ideális vendégváró falat.