FÜSTÖLT LIBACOMB VÁKUUMCSOMAGOLÁSBAN

Gondosan válogatott 1. osztályú alapanyagokból készítjük füstölt termékeinket kézműves technológiával, mely kimagasló minőséget biztosít a fogyasztó számára. Több héten keresztül, kézi bedörzsöléses technikával szárazon pácoljuk és érleljük a melleket speciális természetes fűszerekben melyek csodálatosan kiemelik a kacsa- és a libamell filék igazi aromáját. Páckeverékünk nem tartalmaz mesterséges színezéket és ízfokozót sem.

Miután a mell filé elérte a tökéletes pácérettséget eredeti bükkfa füstön valódi füsttel füstöljük az igazi kellemes, de nem markáns füst íz eléréséig, míg a bőre aranybarna a húsa pedig bordó lesz.

Füstölés után aromazáró csomagolásba helyezzük a melleket, hogy aromájuk a lehető legtovább megmaradjon. Felbontás után ebbe a tasakba javasoljuk a mell visszahelyezését, ha azonnal nem kerül elfogyasztásra.

Mivel ezek a termékek hagyományos pácolással/sózással készülnek, mely alatt az eredeti súlyuk egy részét vízveszteség formájában elveszítik, valamint a hagyományos füstölés során további tartósítási eljáráson is átesnek így hónapokig jól tárolhatóak hűtve, és rövidebb szállítás sem okoz problémát nekik maximum szobahőmérsékletig, becsomagolva.

Javasoljuk azonban a hűtve tárolást, mivel a kacsa- és a liba mellfilén található vékony zsírréteg könnyebben megolvad/megfolyik a csomagolásban, mely esztétikailag nem optimális.